Vamos aprender a fazer um delicioso e perfumado óleo de
ervas, que pode ser usado em inúmeras preparações, tais como: decorar pratos, regar peixe grelhado, salada com queijo de cabra ou peito de frango cozido
ou como você preferir.
Aprendemos a fazer esse óleo com a nossa querida Cecília
Patriota, no dia do jantar que fizemos para a minha mãe, em setembro do ano
passado (2012). Decoramos o prato de entrada com ele.
Você pode usar vários tipos
de ervas para fazer esse versátil, lindo e saboroso óleo, são elas:
manjericão, estragão, hortelã, orégano, alecrim. Pode também combinar várias
ervas se preferir.
Ele preserva melhor o sabor e o aroma se guardado na
geladeira.
Vamos à receita:
Ingredientes:
1 ½ xícara de ervas a gosto, bem apertada.
150 ml de um óleo leve, como o de girassol o de usa, ou azeite
de oliva suave.
100 ml de azeite de oliva extravirgem.
Modo de fazer:
1 – Ferva a água numa panela grande. Mergulhe as ervas na
água fervente e misture. Cozinhe por 5 segundos.
2 – Escorra as ervas numa peneira, depois coloque numa tigela
de água gelada. Deixe esfriar por 20 minutos, mexendo uma vez.
3 – Tire as ervas da água, escorra bem numa peneira e depois
seque delicadamente com toalhas de papel ou pano de prato.
4 – Ponha as ervas no liquidificador junto com o óleo leve.
Bata por 20 segundos e deixe descansar por 10 minutos.
5 – Passe o óleo para uma garrafa, usando uma peneira fina e
um funil. Se quiser, reserve o sedimento para uso posterior (ex: pincelar sobre
um peixe grelhado).
6 - Adicione o azeite de oliva extravirgem e mexa para misturar.
Tampe bem a garrafa ou vidro e guarde em um lugar fresco ou na geladeira.
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